Ako upiecť a smažiť bez tuku?

Vyprážanie a pečenie zlepšujú chuť jedál a ovplyvňujú ich vzhľad a arómu. Jedná sa o metódy tepelného spracovania známe po stáročia, ale nedávno sa našli cenzurované.

Škodlivý. Prečo?

Jednou z nevýhod týchto metód je absorpcia nadbytočného tuku výrobkami . Počas vyprážania a pečenia, najmä na sádle a oleji, sa obsah kalórií pripravenej misky niekoľkokrát zvyšuje, čo vedie k nárastu hmotnosti a prispieva k významnému zvýšeniu hladiny triglyceridov a zlého cholesterolu. Okrem toho počas tohto procesu dochádza k zmenám tuku, ako je polymerizácia, oxidácia, hydrolýza a cyklizácia, ktoré sú zdraviu škodlivé. Vznikajú peroxidy, ktoré majú vlastnosti voľných radikálov a môžu poškodiť bunky, čo prispieva k rozvoju aterosklerózy. a tvorbu rakoviny.

Vyprážanie a pečenie tiež spôsobuje stratu cenných vitamínov rozpustných v tukoch, ako sú A, D, E, K, ktoré sú citlivé na vysoké teploty. V dôsledku toho častá konzumácia takto pripravených jedál spôsobuje podráždenie čriev, žalúdka, pankreasu a žlčníka. Pretože vyprážané potraviny sa ťažko trávia, spôsobujú zmätok na krvných cievach a pečeni. Vedú k nadváhe, mastnej pečeni a hypercholesterolémii, t. J. K zvýšeniu hladiny cholesterolu v plazme, čo môže spôsobiť mnoho vážnych chorôb.

Smažte sa zdravo alebo ako?

Samozrejme, najlepšie bez tuku alebo s minimálnym množstvom. Ale je to možné? Ukazuje sa, že áno, a máme veľký výber jedál na vyprážanie a pečenie bez tuku. Odporúčame, čo by ste mali nájsť v kuchyni, aby ste si mohli vychutnať chuť pečených a vyprážaných jedál bez poškodenia zdravia.

Panvica

Najdôležitejšia vec je panvica. Na vyprážanie bez tuku sa najlepšie hodí špeciálny povlak nepriľnavý , čo znamená, že pokrmy na ňom vypnuté sa nelepia. Týmto povlakom môže byť teflon, keramika, žula alebo minerál.

Grilovacia panvica

Gril Pan je vynikajúca na prípravu grilovaných pokrmov po celý rok. Vďaka drážkam sa topiaci tuk neabsorbuje toľko v miske a zostáva na dne misky.

rímsky hrniec

Toto jedlo je ideálne na varenie mäsa, zeleniny, koláčov a mnohých ďalších potravín. Na prípravu jedla pomocou pary sa používajú špeciálne vlastnosti hliny, ktorej Rímsky hrniec. Nie je potrebné pridávať tuk ani olej, vďaka čomu si jedlo zachováva svoju prirodzenú arómu, vitamíny a mikroelementy. Pórovitá štruktúra misky umožňuje absorbovať vodu, ktorá sa potom počas pečenia odparuje. Nič nespáli a rúra zostane čistá.

Silikónová pekárska rohož

Silikón je žiaruvzdorný, takže je vynikajúci na pečenie. Porézna div