STAVBA
- Úvod
- Grily, udiarne, kotlíky
- Udiarne
- Príslušenstvo
- Striekačky a ihly
Príslušenstvo pre udiarne - Striekačky a ihly
Pri výrobe vlastnej údeniny sú správne nástroje a príslušenstvo kľúčové pre dosiahnutie kvalitného výsledku. Dve základné veci, ktoré by ste mali mať v rukách, sú striekačky a ihly.
Striekačky sú skvelým nástrojom na vstrekovanie tekutiny do mäsa. Môžu byť použité na vstrekovanie marinády, korenia alebo soli, ktoré sa následne rovnomerne rozložia v celom mäse. Je dôležité používať kvalitné striekačky s dostatočne dlhými ihlami na to, aby sa dostali do hĺbky mäsa. Existujú aj striekačky s rôznymi veľkosťami ihieľ, ktoré sa používajú na rôzne druhy mäsa a na rôzne druhy vstrekovania.
Udiarne sú obľúbeným spôsobom, ako si pripraviť rôzne druhy mäsa. Aby sme však dosiahli čo najlepší výsledok, potrebujeme nielen kvalitné mäso a drevové uhlie, ale aj správne príslušenstvo. V tomto blogu sa budeme venovať striekačkám a ihlám, ktoré sú nevyhnutné pre úspešné udenie.
Striekačka
Striekačka je nástroj, ktorý sa používa na vstreknutie marinády alebo iného tekutého prípravku do mäsa. Táto technika pomáha zabezpečiť, aby sa chuť a aróma dostali do vnútra mäsa, a nie len na jeho povrch.
Existujú rôzne typy striekačiek, ktoré sa líšia veľkosťou, materiálom a kapacitou. Niektoré majú nádobu na tekutinu, zatiaľ čo iné sa jednoducho naplnia priamo z nádoby s marinádou.
Pri výbere striekačky je dôležité venovať pozornosť materiálu, z ktorého je vyrobená. Striekačky z nerezu sú odolné voči kyselinám obsiahnutým v marináde, zatiaľ čo striekačky z plastu môžu byť citlivejšie a môžu sa ľahšie poškodiť. Pri striekačkách s väčšou kapacitou si treba dávať pozor na to, aby boli dostatočne robustné a stabilné, aby sa tekutina nedostala do nesprávneho miesta.
.jpg)
Ihla
Ihla je ďalším dôležitým nástrojom pri udení. Slúži na to, aby sa do mäsa vytvorili malé otvory, do ktorých sa následne môže vstreknúť marináda. Ihly majú rôzne veľkosti a dĺžky, čo závisí od typu mäsa, ktoré sa udeňuje.
Pri výbere ihly je dôležité zvážiť jej veľkosť a tvar. Väčšie ihly sú vhodnejšie na udenie väčších kusov mäsa, zatiaľ čo menšie ihly sú vhodné na menšie kusy mäsa alebo na mäso, ktoré nie je také hrubé. Pri výbere ihly si treba tiež dávať pozor na to, aby bola dostatočne ostrá, aby prenikla do mäsa bez toho, aby ho poškodila.
Správne použitie striekačky a ihly je kľúčové pre dosiahnutie optimálneho výsledku pri udení mäsa. Tu je niekoľko tipov, ktoré vám pomôžu používať tieto nástroje správne:
Marinádu do mäsa vstreknite pomaly a postupne. Dôkladne preverte, či sa marináda dostala do každého kúsku mäsa a postupujte opatrne, aby ste mäso neprešpikovali príliš veľa.
Vyhýbajte sa striekaniu marinády na povrch mäsa, pretože to môže spôsobiť, že sa bude mäso pri udení vysušovať. Snažte sa vstreknúť marinádu dovnútra mäsa a nevkladajte príliš veľké množstvo marinády do každého kúsku mäsa.
Pri udení väčších kusov mäsa použite viacero otvorov, aby sa marináda dostala rovnomerne do celého mäsa. Použite väčšiu ihlu na otváranie otvorov a potom vstreknite marinádu pomaly a postupne.
Pred použitím striekačky a ihly ich dôkladne umyte a dezinfikujte, aby ste predišli možnej kontaminácii mäsa.
Výhody použitia striekačky a ihly
Použitie striekačky a ihly pri udení mäsa má mnoho výhod. Okrem toho, že marináda prenikne do vnútra mäsa a dodá mu lepšiu chuť a arómu, má použitie týchto nástrojov aj ďalšie výhody:
Umožňuje vám udeňie menej kvalitného mäsa a zlepšuje jeho chuť a arómu.
Umožňuje vám ušetriť čas, pretože marináda sa dostane rýchlejšie do mäsa a nemusíte čakať, kým sa namočí do marinády.
Umožňuje vám pridať do mäsa rôzne druhy tekutín, napríklad ovocné džúsy, pivo alebo víno.
Umožňuje vám prispôsobiť chuť mäsa podľa vášho gusta a predchádza prebytočnému použitiu soli, ktorá môže byť nezdravá.
.jpg)
Výber správneho typu striekačky a ihly môže ovplyvniť kvalitu mäsa, ktoré budete udiť. Existuje niekoľko typov striekačiek, z ktorých si môžete vybrať, ako napríklad striekačky s jedným alebo viacerými otvormi a rôzne veľkosti. Podobne existuje niekoľko typov ihlíc, ktoré sa líšia dĺžkou a hrúbkou. Preto sa oplatí venovať pozornosť výberu striekačky a ihly, ktoré sú najvhodnejšie pre konkrétne mäso a vaše potreby.
Striekačky s jedným otvorom sú ideálne pre menšie kusy mäsa, zatiaľ čo striekačky s viacerými otvormi sa najlepšie hodia pre väčšie kusy mäsa. Striekačky s väčším počtom otvorov sú tiež užitočné pri použití marinády s hrubšími kúskami zeleniny alebo bylín, pretože umožňujú, aby sa táto zmes lepšie rozdelila po celom mäse.
Pri výbere ihly si treba uvedomiť, že hrubšie kusy mäsa potrebujú väčšiu a hrubšiu ihlu, zatiaľ čo jemnejšie kusy mäsa si vyžadujú menšiu a jemnejšiu ihlu. Mali by ste tiež zvážiť dĺžku ihly. Všeobecne platí, že čím hrubšie mäso, tým dlhšiu ihlu potrebujete. Pri veľmi hrubých kusoch mäsa môže byť potrebné vytvoriť otvory na niekoľkých miestach a použiť viacero druhov ihlíc na dosiahnutie rovnomerného rozdelenia marinády.
Keďže striekačky a ihly sú určené pre priamy kontakt s mäsom, je veľmi dôležité ich dôkladne umývať a dezinfikovať pred každým použitím. Po použití je potrebné ich umyť v horúcej vode a dôkladne osušiť, aby sa predišlo riziku kontaminácie.
V záverečnom úvode sa dá povedať, že používanie striekačky a ihly je jedným z najjednoduchších spôsobov, ako dosiahnuť lepšiu chuť a arómu pri udení mäsa. Správne použitie týchto nástrojov je však rovnako dôležité ako ich výber.
