STAVBA
- Úvod
- Grily, udiarne, kotlíky
- Udiarne
Udiarne
Udiarne sú skvelým riešením pre ľudí, ktorí radi pripravujú jedlá na čerstvom vzduchu. Môžu byť pripravené s mäsom, rybami alebo syrom. Príprava jedál v udiarni im dodáva originálnu chuť, ktorá sa nedá dosiahnuť iným spôsobom. Vďaka domácemu údeniu vieme, čo jeme. Vyhneme sa umelým konzervantom a iným chemickým prostriedkom.
Záhradné udiarne si môžeme postaviť sami alebo kúpiť. Pri jeho konštrukcii je potrebné dodržiavať určité pravidlá. Najdôležitejšou časťou je ohnisko. Je to miesto, kde sa spaľuje drevo. Udiarne používajú dym z tohto ohňa, aby dali svojim jedlám jedinečnú chuť. Ohnisko v niektorých modeloch je samostatná časť, ale spojená so zvyškom udiarne. Ďalším dôležitým prvkom je udiarska komora. Toto je oblasť, kde sa nachádza jedlo, ktoré sa údi. Komora má rôzne upevňovacie prvky. Najčastejšie sa jeho veľkosti pohybujú od 60 cm do 110 cm. Dymový kanál je zariadenie na odsávanie dymu. Musí byť vyrobený z materiálu, ktorý je odolný voči vysokým teplotám. Neodmysliteľným prvkom udiarne je komín, vďaka ktorému je spaľovanie efektívnejšie. Odvádza aj prebytočný dym. Stojí za to pamätať, že komín musí byť vzdialený od ohniska. Klapka je modernou súčasťou udiarne. Umožňuje vám regulovať činnosť dymu. Vďaka nej môžete údit za studena aj za tepla. Doplnkovým príslušenstvom môže byť teplomer. Umiestnenie na stenu alebo kryt umožňuje sledovať teplotu.
Záhradné udiarne - typy
Záhradné udiarne sa vyrábajú z rôznych materiálov. Je to on, kto určuje účinnosť fajčenia. Pohodlným riešením sú elektrické udiareň. Majú ohrievač a termostat, ktorý udržuje konštantnú teplotu. Pri výbere udiarne dbajte na parametre. Ich veľkosť určuje efektivitu prípravy jedla. Tehlové udiarne sú postavené z betónu, tehly alebo kameňa. Takéto udiarne sú estetické. Konštrukcie tohto typu sú však ťažké. Preto musia byť umiestnené na základni na pevnom povrchu. Drevené udiarne poskytujú najlepší efekt a tiež vyzerajú veľmi atraktívne. Nie sú však také odolné ako tehlové. Kovové sudové udiarne sú odolné voči teplote a počasiu. Teplotu vo vnútri udržiava drevená sudová udiareň. Funguje lepšie pri nízkych vonkajších teplotách. Umožňuje pripraviť jedlo aj na jeseň. Šunkovary sú naopak domáce spotrebiče. Umožňujú vám vyrábať si vlastné mäsové výrobky doma.
Udierňa a údenie sú tradičné spôsoby spracovania mäsa, ktoré sa využívajú už tisíce rokov. Ide o jednoduchý, ale efektívny spôsob, ako zachovať kvalitu a chuť mäsa počas dlhšieho obdobia.
Údenie je proces, pri ktorom sa mäso vloží do dreveného alebo kovového rámu a nechá sa vysušiť pri nízkych teplotách a pri vysokej vlhkosti. Výsledkom je mäso s výraznou chuťou a arómou, ktoré je tiež odolné proti plesniam a baktériám. Proces údenia môže trvať od niekoľkých hodín až po niekoľko dní v závislosti od veľkosti a druhu mäsa.
Udierňa je miesto, kde sa údenie uskutočňuje. Môže to byť samostatná budova alebo môže byť súčasťou domácej dielne. Udierne sa vyznačujú svojimi špeciálnymi podmienkami, ako je vysoká vlhkosť a kontrolovaná teplota, ktoré sú nevyhnutné pre úspešné údenie mäsa.
Existujú dva hlavné typy údenia: suché údenie a mokré údenie. Suché údenie sa uskutočňuje bez prístupu vody, zatiaľ čo mokré údenie zahŕňa použitie marinády alebo nálevu. Oba typy údenia majú svoje výhody a nevýhody a výber závisí od konkrétneho cieľa a osobných preferencií.
V dnešnej dobe sa údenie stáva čoraz populárnejším spôsobom spracovania mäsa, najmä pre svoju vynikajúcu chuť a vôňu. Môže sa využiť na spracovanie rôznych druhov mäsa, ako je hovädzie, bravčové, jahňacie a hydinové mäso.
Údenie je proces, ktorý sa dá použiť na spracovanie mnohých druhov potravín, nielen mäsa. Tu je zoznam niektorých potravín, ktoré sa často údia:
Mäso: Hovädzie, bravčové, jahňacie, kuracie a iné druhy mäsa sa často údia pre svoju chuť a trvanlivosť.
Ryby: Ryby ako losos, tuniak a makrela sa často údia, aby sa zachovala ich čerstvosť a chuť po dlhšiu dobu.
Slanina: Slanina sa často údí, aby sa zlepšila jej chuť a trvanlivosť.
4. Huby: Niektoré druhy huby, ako shiitake, sa často údia, aby sa zlepšila ich chuť a trvanlivosť.
Syry: Niektoré druhy syra, ako parmezán, sa údia, aby sa zlepšila ich chuť a trvanlivosť.
Ovocie a zelenina: Niektoré druhy ovocia a zeleniny, ako slivky a cibuľa, sa často údia, aby sa zlepšila ich chuť a trvanlivosť.
Je dôležité si uvedomiť, že nie všetky druhy potravín sa dajú údiť a že proces údenia môže ovplyvniť textúru a nutričné hodnoty potravín. Preto je dôležité sledovať odporúčania a pokyny pre údenie konkrétneho druhu potravín.
V závere, údenie a udierňa sú cennými tradíciami, ktoré si zaslúžia
