HICKORY tekutý dymový koncentrát 240ml

Royal Spice - polsko-ukraiński producent naturalnego aromatu dymu wędzarniczego.

Hickory - doskonały zamiennik naturalnego wędzenia mięs, serów czy ryb, dla osób które nie mają możliwości wędzenia.

Można stosować również jako dodatek do potraw, który nada im smak wędzonki.

Roztwór dymu wyprodukowany w procesie kontrolowanej pirolizy drewna i oczyszczony z substancji szkodliwych.

Producent Royal Spice

Skład: aromat dymu wędzarniczego na bazie wody, produkty spalania łupin orzechów

Termin przydatności do spożycia: 36 miesięcy

Stosowanie:

- Do moczenia mięsa lub ryby - przygotowane surowce umieszcza się w przygotowanej marynacie (solance) z dodatkiem dymu w dawce 1 - 2%, utrzymywanej zgodnie z procesem technologicznym.

- Do moczenia boczku, osłonek do kiełbas oraz do zmiękczania skórki - przygotowany boczek, osłonki lub skórkę umieszcza się w przygotowanej wodzie lub solance z dodatkiem dymu w dawce 1 litr dymu na 60-80 litrów wody, przestrzeganej do procesu technologicznego.

- Do nastrzyku - do solanki lub marynaty dodać 1-2% dymu

- Lub nanieść dym pędzlem na mięso lub rybę przed wędzeniem, gotowaniem lub pieczeniem.

Procesy solenia, mielenia surowców, przygotowania mięsa mielonego, zastrzyku pozostają bez zmian zgodnie z aktualną instrukcją technologiczną. Stosowanie aromatów wędzarniczych nie ma ścisłego dawkowania, ponieważ dawki dodawania zależą w większym stopniu od składu receptury i smaku konsumentów. Również koncentracja może zależeć od surowców użytych do produkcji produktów: wieprzowina, wołowina, kurczak, odżywki białkowe.