Spomienky na dovolenku - 3 recepty portugalskej kuchyne

Caldo verde

Zelená polievka je jedlo, ktoré miluje portugalčina! Pretože je veľmi ľahko stráviteľná, podáva sa najčastejšie pred alebo bezprostredne po hlavnej chodbe. Ideálne na jesennú večeru. Je to nielen chutné, ale aj veľmi ľahké sa pripraviť.

Zloženie:

• 4 lyžice olivový olej
• 1 nakrájanú cibuľu
• 1 strúčik cesnaku
• 6 zemiakov, olúpaných a nakrájaných na plátky
• 2 litre studenej vody
• 200 g klobása
• 30 g kale
• 2 čajové lyžičky soli
• korenie podľa chuti

Spôsob prípravy:

Veľký panvica zapálený na miernom ohni, zahrievajte 3 polievkové lyžice oleja a opečte cibuľu a cesnak vytlačený v lisu asi 3 minúty. Pridajte zemiaky a opražte ďalšie 3 minúty. Nalejte vodu do panvice, dajte ju do varu a zemiaky varte asi 20 minút, kým nezmäknú.

Medzitým nakrájajte na panvicu nakrájanú klobásu. Keď stratíte väčšinu tuku (zvyčajne trvá asi 10 minút), položte kúsky na kuchynský uterák.

Zemiaky rozdrvte paličkou. Pridajte do polievky klobásu, soľ a korenie. Prikryte a varte na miernom ohni asi 5 minút. Tesne pred podávaním pridajte kapusta a celý varte asi 5 minút. Keď listy zmäknú, pridajte 1 lyžicu olivového oleja. Polievku podávajte v malých miskách!

Bacalhau

Solená a sušená treska je základom mnohých tradičných portugalských jedál. Hovorí sa, že Portugalci môžu tieto ryby uvariť toľkými spôsobmi, koľko dní v roku. V každej z reštaurácií bude niekoľko položiek s názvom Bacalhau. Grilovaná treska so zemiakmi je ideálnym návrhom na obnovenie chutí priamo z Pyrenejského polostrova.

Zloženie:

• 400 g solenej tresky
• 500 g zemiakov
• 1 veľká cibuľa
• 1 strúčik cesnaku
• 6 vajec
• podľa chuti: korenie, petržlen, olej, soľ, čierne olivy

Spôsob prípravy:

Pri príprave Bacalhau začnite namáčaním solenej tresky. Potom odstráňte kožu a kosti a drvte ryby rukami. Zemiaky olúpeme a nakrájame na dlhé tenké prúžky. Olúpeme cibuľu a nakrájame na krúžky.

Zemiaky smažte na horúcej panvici na pečení olej a potom ich vyberte z kuchynskej utierky, aby ste ich zbavili prebytočného tuku. Súčasne smažte cibuľu a cesnak na hlbokej panvici, kým nedosiahne zlatohnedú farbu. Pridajte tresku a poter na pár minút. Po tejto dobe pridajte zemiaky a premiešajte. Porazte vajcia do misy a porazte ich. Pridajte soľ a korenie. Potom ich nalejte do panvice. Vypnite oheň a všetko dôkladne premiešajte - nechcete z misky robiť omeletu! Jedlo je takmer pripravené! Podávajte horúce s petržlenovou vňaťou a čiernymi olivami.

Pastéis de Nata

Treťou a poslednou klasickou portugalskou kuchyňou sú ... malé muffiny plné pudingu! Každý, kto mal možnosť byť v Portugalsku, ich určite dobre spája. Je to perfektný sladký doplnok k popoludňajšej káve. Ako pripraviť také potešenie?

Zloženie:

• 2 balenia lístkového cesta
• 1 šálka mlieka
• 3 lyžice kukuričná múka
• ½ vanilkových tyčiniek
• 1 šálka biely cukor
• 6 žĺtkov

Spôsob prípravy:

Rúru zohrejte na 190 stupňov. Pripravte muffinová forma - nastriekajte ho tučným sprejom a potom každú jamku zarovnajte s listovým pečivom.

Nalejte ½ šálky mlieka do panvice, potom pridajte kukuričný škrob, cukor a vanilkový struk. Varte celý a neustále miešajte. Žĺtky vložte do malej misky. Nalejte do nich ½ šálky horúceho mlieka a premiešajte. Potom postupne pridajte do masa v panvici zmes mlieka a vajec. Celý varíme asi 5 minút za stáleho miešania. Ak sa ingrediencie dobre kombinujú, odstráňte vanilkový struk. Vyplňte formy obložené cestom. Vložte ich do rúry a pečte asi 20 minút. Po vybratí košíčkov môžete posypať práškovým cukrom a podať im svoje obľúbené ovocie.